Характеристика Охолоджена, Морожена
Термін зберігання 2 доби при +4 +6 ºС
Термін зберігання 5 діб при -1 +1 ºС
Термін зберігання 5 місяців при -12 ºС
Сало свиняче хребтове або хребтовий шпик — жирова тканина, розташована уздовж хребта свині біля корейки. Це сало отримують після обвалювання туші. В залежності від породи свині й терміну відгодівлі товщина сала хребтового може сягати від 2 до 20 і більше см. Шпик свинячий вирізняє щільна, але ніжна текстура без вкраплення м’яса. Сало свиняче хребтове використовують для засолювання, маринування зі спеціями, копчення, запікання або варіння з подальшим копченням.